北海道和寒町は、夏と冬の気温差が約70度もある厳しい気象条件の町です。「越冬キャベツ」とは、秋に収穫された美味しいキャベツを畑で雪の下に貯蔵し、春までの間にすこしずつ雪の下から掘り出し出荷されるものです。
北海道和寒町が「越冬キャベツ」の元祖になっています。
雪の下は、天然の冷蔵庫の様になりキャベツはゆっくりと熟成され、甘みがあって大変美味しいキャベツができあがります。
ここ和寒町では３０年ほど前、市場の価格低下のため自然放置したキャベツが春先に青々と顔を出しました。
春早くは地場野菜の不足期にもあたり市場でこのキャベツの評価は上々でした。
以来、改良が加えられ、冬期間に雪の下で旨味・甘味を増したキャベツは「越冬キャベツ」として２月から３月ころ最盛期を迎えます。
「越冬キャベツ」
10kg 2,500円※こちらの商品はクール便での発送になります。
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